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	凉皮是陕西的一种地方特色小吃。历史悠久，相传源于秦汉时期，距今已有二千多年的历史。陕西凉皮正宗好吃的秘诀是：纯手工制作、秘方熬制的油泼辣子！只有纯手工制作的制作的凉皮，才能具有壤、薄、细、筋、辣、咸、香、爽的显著特色，食用让人口感，回味无穷。而且食用方便快捷，在当今琳琅满目的特色小吃中他的不时为一种选择。
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