福建沙县，被中国饭店协会授予“中国小吃之乡”称号。沙县小吃的第一个特点是经济实惠。夏日炎炎，一碗青草冻下肚，清暑去火，赛过冰淇淋；寒冬腊月，花上几角钱，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑身发热，额头冒汗。沙县小吃的第二个特点 是新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度。