古朴鼎实和创新的餐饮文化是绍兴菜馆开创者的追求，近年来新兴的餐饮时尚风格和老字号为主体的传统饭馆激烈碰撞，绍兴菜馆与时俱进，及时统筹新思路，保持原汁本色，营造特色合理定位，立足长远，又一次跨越，时尚与传统的鸿沟成为目前绍兴城内最为著名的菜馆。