民间有：“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语，鹅肉又称“世界绿色食品之王”蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，《本草纲目》记载：鹅肉“甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气”。鹅能够消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇，养颜美容。还能补需益气，暖胃生津，止咳化痰，补充糖尿病患者营养，控制病情发展，能够预防感冒和急慢性气管扩张，健胃生津，延年益寿，老少皆宜。