鹅肉是八珍之一，富含蛋白质、钙、磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。《本草纲目》记载鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴，鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。加上竹荪的特殊营养，选用多种香料，用独特秘方烹饪而成的竹荪鹅火锅，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，汤醇味美，还能补虚益气，暖胃生津，止咳化痰。