老汤面•;疙瘩在继承传统工艺的基础上，另辟蹊径、大胆创新，成功地克服了面疙瘩成型不稳、色泽暗哑、不易存储和汤味寡淡的传统难题，所制面疙瘩晶莹剔透、外形匀称、口感爽滑而有咬劲，且汤质鲜浓，贯通表里。