奶油小攀——记忆深处的味道

声明:本信息只供网友分享参考,信息内容涉及的内容解释权归媒体或作者所有,不代表SXQQ.COM立场。举报

成长中总会有那么一两件小吃停留在记忆深处,陪伴着我们从童年到少年,留下一段痕迹,一个故事,一些回忆,奶油小攀就是如此。
奶油小攀是一种舶来的老绍兴小吃,它的来历非常有意思:光绪二十九年(1903年),绍兴福康医院(绍兴第二医院前身)有一名欧洲的传教士,每逢佳节倍念家乡,于是叫绍兴的老厨师根据他的意念,在巧合中研制出了这种绝具绍兴特色的西点。由于创意和风味独特而流传至今。“小攀”一词源于音译,在外地知之者甚少,绍兴人对它却有着浓厚的感情。传统的“小攀”是用面粉、鸡蛋、杂粮、水果浆等为选料,用特殊工艺烘烤而成,不加任何添加剂,营养丰富、酥松可口,是一种难得的特色休闲小吃。

绍兴的特产,很多人其实都不会陌生(如绍兴黄酒、干菜、醉鱼干、腊肠等,说到小吃也有茴香豆、扯白糖、香榧、香糕等),但是说起奶油小攀,很多老绍兴人也不一定知道,但它确确实实是绍兴的小吃,做法十分考究,先用旺火烘烤放有面粉和蛋黄的小攀模子,结成碗型后拿出,然后放入稀面粉和蛋黄搅拌成的馅,加入少许白糖、油等调料,那一层“奶油”则是蛋清起泡后产生的效果,最后烤一两分钟,一只鲜嫩、浓香的绍兴传统名食小攀就出炉了。

很多人对这个名字起得很小家碧玉的“奶油小攀”很有一种亲近的认同感,也许是名气不够大,如此美食居然有一段时间销声匿迹,不知所踪,都在惋惜小攀的消失的同时,总能欣喜的见到城市的各个角落存留着这股记忆里的味道,小攀回归我们的生活,正如生活中其他远去的事物一样。
小小的摊位,一块破旧的木板,上面歪歪斜斜地写着“奶油小攀”的名字。老太太眯眼坐在那里,在冬日暖阳中,一个木桌前,小攀如队列整齐的排好,外面套着一个纱窗,每天见到老太,她总等在那里。告诉每一个前来的顾客,这里的小攀味道很好。

小攀,总是热乎乎的,轻轻地咬上一口,最上面是一层白嫩嫩的类似奶油的而并非奶油,甜而不腻,与蛋糕上奶油的腻感不同,味道恰到好处,甜而不腻,入口即化,里面是软黄的,香甜的,味道比较清淡,刚好和上面的白色相映,还有外面已经烤得金黄的小“碗”,味道松脆,温温的感觉一直流到心里。“奶油小攀”的感觉就是这样,不浓重,舒缓内敛,温和舒怡。不经意间,它留在了人的心里,记忆的深处,那股奶香弥漫在周围,有依恋的味道,幸福的感动……

相信一种好的美食可以陪伴一代人,多少人的童年可以有它的陪伴,带给我们童年的感觉,带给我们痛惜的感觉,唤起记忆中最温暖的那一部分……一种传统,一种温情的本土甜品,希望她带给更多人回忆,不论你处于哪个年代,不论你记得多少味道,一直存在下去,成为一种记忆中的食物……

 

────  关注“绍兴美食信息”,获取更多资讯!────

,
www.sxqq.com true 绍兴美食信息 http://www.sxqq.com/news/4653.html report 8064 奶油小攀是一种舶来的老绍兴小吃,它的来历非常有意思:光绪二十九年(1903年),绍兴福康医院(绍兴第二医院前身)有一名欧洲的传教士,每逢佳节倍念家乡,于是叫绍兴的老厨师根据他的意念,在巧合中研制出了这种绝具绍兴特色的西点。由于创意和风味独特而流传至今。
阅读(8064) 举报
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。