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“东方威尼斯”的盛誉,一语道破了这座地处长江三角洲南部城市的独特风华。绍兴的历史可追溯到5000年前的史前文明,从传说中的大禹治水到“卧薪尝胆”的越王勾践,再到文学大师鲁迅,这座江南水乡不仅是古越文化的中心,也是中国人的精神家园。绍兴人杰地灵,东湖洞桥相映,水碧于天;五泄溪泉飞成瀑,五折方下;柯岩石景,鬼斧神工;兰亭以王羲之的《兰亭集序》而被称为书法胜地;沈园则因陆游、唐琬的爱情悲剧使后来者嗟叹不已……越古至今,绍兴不仅积淀了丰富的文化内涵,也流传了诸多美食。

 

越城区

推荐:奶油小攀

奶油小攀,名字听起来就让人倍觉可爱,它是一种类似蛋挞的绍兴特色小吃,是一种舶来品。相传光绪年间,绍兴福康医院有一名欧洲的传教士因思念故乡,叫绍兴的老厨师根据他的一年经历,在上上屋中研制出了这种独具绍兴特色的西点,由于风味独特而流传至今。奶油小攀像一个圆圆的白色礼帽,由两部分组成。上面白白的像一座雪山,是用蛋清做成,下面是像饼一样的皮,像一只小碗,用面粉和鸡蛋混合烤成,奶油小攀不光好看,吃起来更是可口美味。

 

 

柯桥区

推荐:安昌腊肠

安昌腊肠以手工灌制而成,制作工序包括刮肠、选料、切丁、漂洗、腌渍、灌肠、晾晒等。其制作用料十分考究,均选用上等精肉,瘦肥搭配,以当地绍兴酒、手工酱油、糖等为佐料拌匀后灌入刮的薄如蝉翼的猪小肠内,分段结扎后晾晒5-7天后即成。腊肠蒸熟后切片即可食用。熟后的腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,略带甜味,油而不腻,色味特殊,胜似火腿。

 

 

上虞区

推荐:霉千张

崧厦霉千张是上虞著名特产,制作历史悠久,霉千张具有独特的风味,它以鲜洁、清香、素淡而闻名,是豆制品中的佳品。它有有两种食用方法:一种是油炸。炸焦后撒上细盐或胡椒五香粉,即可食用。二是清蒸。切成小段,置碗中,加入猪油、食盐、辣椒等,蒸热,即可食用。

 

 

诸暨市

推荐:次坞打面

次坞打面是诸暨的汉族传统风味小吃。次坞打面与草塔羊肉、安华牛淘汤等齐名,并称为诸暨十大传统风味美食,此小吃起源于南宋时期。次坞打面是用一根棍子打出来的美食。在实践中,次坞人发现打不如压,就在和面的案板一头钉上一个铁环,把打面的棍子一头套入铁环,利用杠杆原理往下按压面团,这样要省力许多。面团经过打或压,变得有些发硬了就可以把它摊薄,然后用刀切出面条,经过这样做出来的面条,很有韧劲。

 

 

嵊州市

推荐:豆腐年糕

豆腐年糕又称嵊州炒年糕,是嵊州著名的汉族小吃。属于年节食品。顾名思义就是以豆腐为辅料的炒年糕,在民间流传已久。起源于新昌嵊州等地,,色香味俱全。

 

 

新昌县

推荐:小京生

新昌小京生果形美观,多用来炒食,香酥甜醇,风味特佳。同时也可以加工成多种食品,营养丰富。经测定,小京生花生仁含蛋白质27%,脂肪48%,营养价值比鸡蛋、牛奶还高。“常吃小京生,胜过滋补品,吃了小京生,天天不想荤”是新昌农村的一种流行说法。小京生花生还具有保健作用和药用价值。能悦脾和胃,润肺化痰,滋补调气;经常食用对动脉粥样硬化和冠心病有一定的预防和治疗作用,还能提高青少年的记忆力,并具有延年益寿之功效,故有“长生果”之美称。

 

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